VI SMAKER PÅ SHERRY 23.9. 2016 kl 1730

Nyskjerrig – eller som vi på VertsHuset Skarven sier i disse tider; nysherry!

Sherry, som noen kjenner til fra svunne tider, har fått sin ”renaissance” og er nå en ettertraktet drikke på gode barer, les insteder, i de store byer ute i verden. Også nå i Tromsø. Vinen, som kommer fra Andalucia i Sør-Spania, og som i likhet med en del andre vintyper fra bestemte områder i verden, er den eneste som kan bruke benevnelsen. Jfr Champagne. Mange forsøk på etterligninger har vært gjort, men sherry kan bare bli god i dette lille området i verden.

Kort fortalt,er sherry delt inn i følgende typer, uten å utdype dette nærmere;

Fino og Manzanilla

Amontillado

Palo Cortado

Oloroso

Pedro Ximénez

Alle spanske sherryer er laget etter solerametoden, dvs. at ung vin blandes med gammel. Fatene er lagret oppå hverandre, som regel 3 i høyden. Ferdig vin tappes av det nederste fatet, som ettrerfylles fra de mellomste, som igjen etterfylles fra det øverste som til slutt får påfyll av ny vin. «Solera 1827» betyr da at denne prosessen har foregått uavbrutt siden 1827.

Vil du vite mer om sherry, så inviterer VertsHuset Skarven til sherrysmaking fredag 23.september kl 1730 I

Skarvens Kulinariske Teater.

Pris kr 250,00 pp inkludert “tiltygg”

Sjefssmaker og foredragsholder er Marcus Buck

Les mer

Åpningstider 17.mai

VertsHuset Skarven har følgende åpningstider 17.mai;

Skarven Kro åpent fra kl 1100- 0100

BiffHuset åpent fra kl 1500 – 2200

Arctandria åpent fra kl 1500 – 2200

Skarven Bar åpent fra kl 1200 – 1800.

 

Les mer

Åpningstider påsken 2017

VertsHuset Skarven holder alle sine avdelinger åpne i påsken, og på de røde dager har vi følgende åpningstider;

Skarven Kro åpent fra kl 1100 hver dag

Skarvens BiffHus åpent fra kl 1530 hver dag.  Kjøkken åpent til kl 2230.

Arctandria SjømatRestaurant åpent fra kl 1530.  (x7) Kjøkken åpent til 2230.

obs; Arctandria holder stengt søndager / også 1.påskedag

Skarven Bar åpent langfredag og påskeaften fra kl 1800  (stengt ellers)

Bordbestilling gjøres på tlf 77600720

Eller booking@skarven.no

Les mer

Tang og Tare – hva er det og hva kan det brukes til? 17.3.

VertsHuset Skarven bruker og har brukt tang i sin matlaging siden oppstarten i 1986.  Vår Tang- og Skalldyrsuppe har stått på menyen like lenge.  Det samme har også vår SkarvenSkaal, som inneholder en bit tang.  Men vi ønsker ikke å stoppe der, og har jobbet en del med tang de siste årene, og ønsker å vite mer.

Derfor var det naturlig å kontakte Professor Edel O Elvevoll, da vi leste om hennes forskning og interesse for tang og tare.   Da vi tok kontakt med henne for å få faglig påfyll, koblet hun oss også til Hanne Mæhre, stipendiat ved UiT.  Hanne Mæhre har jobbet og forsket på tang og tare de siste årene, og har grundig kunnskap om disse råvarene.  Det er det de nå har blitt; en potensiell råvare.

Skarvens Kulinariske Teater har derfor tatt initiativ til et kurs i tang og tare den 17.mars, med oppstart kl 1200.

Hva er tang og tare, og hva består det av.

Hva kan tang og tare brukes til.

Varighet 4 timer.

Påmelding til booking@skarven.no16-Teknor-det-08-1

 

Les mer

Årets møljekalas arrangeres på Arctandria SjømatRestaurant 6.2. 2016

Tradisjonen tro går årets møljekalas av stabelen første lørdag i februar, og altså den 6. i år.

Dette er en årlig tradisjon for VertsHuset Skarven og Arctandria Sjømatrestaurant og arrangerers nå for 17.gang.  Gjestene møtes i Skarven kl 1930 for aperitiff, før de går opp i Arctandria kl 20 for mølje og litt lett underholdning.  Senere på kvelden trekker de fleste ned i Skarven for å fortsette kvelden sammen med Boknakaran. SkreiBoknakaran

Les mer

Årets Mølje er kommet!

arctandria

Nytt år gir virkelig anledning til å holde nyttårsforsett. Det ser vi blant annet på de lange køene på helsestudioene.  Etter julen tenker nok mange at det skulle gått an bytte det høye kaloriinntaket.  I Nord-Norge har vi på en måte muligheten til det, med å spise mye torsk nå når den er lett tilgjengelig i farvannene våre.

 

file_1354092739_large

Nordaustarktisk torsk, bedre kjent som skrei, kommer inn mot kysten i Finnmark og vandrer langs hele den Nord-Norske kysten får å nå gytefeltene. Spesielt Lofoten og Vesterålen har stort innsig av kåt skrei. Men noe av skreien blir stoppet på yttersida her og havner på møljebuffeten i Arctandria Sjømatrestaurant.

 

Som vanlig med mølje skal mest mulig av torsken tilberedes og serveres. Rognen blir kokt og serveres som tilbehør. Leveren kokes med laurbærblad og pepper.  Tungen og kjakene kuttes av, paneres og stekes. Selve fiskesidene dampes og serveres så fresk at den flaker seg på tallerken. Av beina lages det en kremet fiskesuppe. Ved siden av finner du også flatbrød, poteter og gulerøtter.

Skrei_teaser_box_narrow

Alt dette serveres mandag til lørdag, fra kl. 16.00 på buffeten i Arctandria Sjømatrestaurant. Selv om det er buffet tilberedes fisken etter hvert som det bestilles. Møljen er best fersk, så det er bedre at du venter på torsken enn at den venter på deg. Prisen for buffet som inkludere alt det nevnte er kr. 480,-

 

Ferske leveranser er en selvfølge for å kunne tilby fersk mølje, og vi får derfor levert torsk jevnlig. Så vi alle vet kan været bli hardt.  Så hvis ikke fiskerne har kommet seg ut og tilbake har vi dessverre ikke anledning for å servere møljebuffet.

Godtbrukttorsk

Da er det bare å skjerpe appetitten og håpe på godt vær.

Les mer

ÅPNINGSTIDER JUL OG NYTTÅR 2015/2016

Openings hours

Christmas and New Year´s Eve 2015/2016

MONDAY 21.12. AND TUESDAY 22.12.

SKARVEN 1100 – 0100

BiffHuset and Arctandria open as normal

Bar closed

 

WEDNESDAY 23.12.

Skarven 11 – 16

BiffHuset and Arctandria closed.

 

Closed 24th and 25th

 

SATURDAY 26.12

Skarven open 15 – 01

BiffHuset and Arctandria closed.

 

SUNDAY 27.12.

RomjulsJazz – The local Jazz club arranges Christmas party in all restaurants at VertsHuset Skarven. Tickets can be purchased at Aurora Cinema. Tickets not sold or not picked up will be sold at the entrance.

 

MONDAY 28.12.

Skarven Pub open from kl 1100 till 0100

BiffHuset (Steakhouse) open from 1530

 

TUESDAY 29.12.

Skarven Pub open from kl 1100 till 0100

BiffHuset (Steakhouse) open from 1530

Concert with Boknakaran i Skarven, Viseklubben Spelt. Cover Charge.

 

WEDNESDAY 30.12.

Skarven Pub open from kl 1100 till 0100

BiffHuset (Steakhouse) open from 1530

 

NEW YEAR´S EVE 31.12.

Skarven Pub open from kl 1100 till 0100

BiffHuset (Steakhouse) open from 1700

 

TUESDAY 1.1 2016

All restaurants and bars closed

 

JANUARY 2ND AND 3RD 2016

Skarven Pub open from kl 1100

BiffHuset (Steakhouse) open from 1530

Bar open from 1600 January 2nd

Arctandria Seafoodrestaurant closed. Opens 4.1.2016 kl 1600

Les mer

MODENFISK PÅ ARCTANDRIA SJØMATRESTAURANT

VertsHuset Skarven – ved Arctandria SjømatRestaurant, møter mørke høstkvelder med mye smak – og inviterer til

ModenFisk Buffet.

Modenfisk er et uttrykk vi lanserte for noen år siden, og som vi erfarer andre etter hvert synes er et godt navn – og en fellesbetegnelse på fisk som har gjennomgått en modningsprosess før den er klar til konsumering. Vi mener dette kan sammenliknes med andre gode produkter som gjerne gjennomgår en kortere eller lengre prosess før den treffer smaksløkene. Lista nedenfor forteller hva vi forbinder med modenfisk – og hvilke retter vi har laget av disse råvarene. At moden fisk betegnelsen også kan passe i mange andre henseender forringer ikke kvaliteten på noen av delene – etter vår mening.

 

Modenfisk buffet i september har etter hvert blitt en fast tradisjon hos oss, og stadig flere har lært å sette pris på hele spekteret av smaker, mens andre igjen holder seg til en par smaker de føler seg trygge på. For her er mye å velge i – og mange variasjoner. Ikke alle er lokale – men alle er basert på lokale råvarer. Vi bruker råvarer som tørrfisk, boknafisk, klippfisk, saltfisk, rødsei, raket fisk, sild og gravet fisk – og lager en rekker retter av disse. Nedenfor er listen opp hva du vil finne på bordet. Prisen for buffeten er kr 650,00 – inkludert dessert, men uten drikke.

I år er det buffet i følgende perioder; onsdag til FREDAG i uke 38 (15.-18.9.) og 39 (22.-25.9.) – alle dager fra kl 17 – 22.   Bordbestilling via internett; www.skarven.no eller tlf 77600720.

Hva finner du på buffeten;

Potet- og soppmuffins med saltfisktartar, klippfiskterte, speket uer (spi(e)kkauar), gravet laks, rakfisk, tørrfisksuppe, klippfisksalat, brandade (klippfisk med potetmos og hvitløk), bacalao, Vincentina (tørrfiskgryte – med melk, mel og moden ost), innbakt boknafisk (tapende og bacon) saltfisk , tørrfisk – grillet, boknafisk – dampet, matjessild, og rødsei. Selvsagt med nødvendig tilbehør og en passende dessert.

Modenfiskbuffeten er starten på høstsesongen – foran oppkjøringen til lutfisken, som starter 1. oktober. Men det er plass til begge deler – og mat må man ha!

Vår chefer er allerede i full gang med forberedelsene og ønsker velkommen til Arctandria SjømatRestaurant

Les mer

Champangelunch på Skarven Bar lørdag 30.5. kl 1400

Førskommende lørdag, den 30.5. arrangeres vårens siste Champagnelunch på Skarven Bar.  Vi avslutter med østers, kamskjell, blåskjell, ferske reker, varianter av rogn og andre smakebiter, fiskesuppe og selvsagt Champagne. Prisen er kr 450,00 pr person, inkludert 2 gl Champagne.   Buffet uten Champagne kr 310,00.  Husk å reservere plass;  tlf 77600720 eller vi epost; booking@skarven.no

Les mer