Filosofisk samtale Vinter/våren 2017

”En filosofisk samtale er en pluralog der filosofi ikke er forhåndsdefinert og som lever av å få innspill fra mange forskjellige sider.”

 522598_350266308379151_757029772_n

Vertshuset Skarven takker gjengen bak de filosofiske samtalene for året som har vært, og er glade for at de ønsker å komme tilbake også i det nye året.

 

Etter hvert er de filosofiske samtalene blitt et fast innslag i Skarven bar ca. annen hver lørdag formiddag.  Arrangementet er åpent for alle og det er gratis inngang. Det kreves ingen spesielle kunnskaper innen filosofi for å være med. På Facebook-sidene eller bloggen til arrangørene kan du lese mer om tidligere samtaler.

 

Samtalene begynner kl. 11.15, men vi åpner dørene på Skarven kvarteret før slik at man kan kjøpe noe å drikke før samtalene begynner.

 

Foreløpig er datoene for vinter/våren satt som følger.

04. Feb. obs annet tidspunkt enn normalt 1300 – 1500

18. Feb.

4. Mars

18. Mars

1. Apr.

29. Apr.

13. Mai

Etter hvert som tema for samtalen blir satt vil vi presentere det på våre hjemmesider.

Les mer

VI SMAKER PÅ SHERRY 23.9. 2016 kl 1730

Nyskjerrig – eller som vi på VertsHuset Skarven sier i disse tider; nysherry!

Sherry, som noen kjenner til fra svunne tider, har fått sin ”renaissance” og er nå en ettertraktet drikke på gode barer, les insteder, i de store byer ute i verden. Også nå i Tromsø. Vinen, som kommer fra Andalucia i Sør-Spania, og som i likhet med en del andre vintyper fra bestemte områder i verden, er den eneste som kan bruke benevnelsen. Jfr Champagne. Mange forsøk på etterligninger har vært gjort, men sherry kan bare bli god i dette lille området i verden.

Kort fortalt,er sherry delt inn i følgende typer, uten å utdype dette nærmere;

Fino og Manzanilla

Amontillado

Palo Cortado

Oloroso

Pedro Ximénez

Alle spanske sherryer er laget etter solerametoden, dvs. at ung vin blandes med gammel. Fatene er lagret oppå hverandre, som regel 3 i høyden. Ferdig vin tappes av det nederste fatet, som ettrerfylles fra de mellomste, som igjen etterfylles fra det øverste som til slutt får påfyll av ny vin. «Solera 1827» betyr da at denne prosessen har foregått uavbrutt siden 1827.

Vil du vite mer om sherry, så inviterer VertsHuset Skarven til sherrysmaking fredag 23.september kl 1730 I

Skarvens Kulinariske Teater.

Pris kr 250,00 pp inkludert “tiltygg”

Sjefssmaker og foredragsholder er Marcus Buck

Les mer

AKUSTISK SODA I SKARVEN LØRDAG 1.OKTOBER

Hva faller seg mer naturlig enn at Akustisk Soda spiller under åpningen av årets lutfisksesong.  Lørdag 1.oktober, fra kl 2200 kan du høre de i Skarven Kro.  Trond Espen Robertson og Øystein Nilsen med instrumenter sører for stemningen i Skarven til de sene kveldstimer.   Fri inngang.

Les mer

LUTFISKSESONGEN ÅPNER 1.OKTOBER

Lørdag 1. oktober kl 1930 er det klart for årets første lutfisklag.

Et sikkert høsttegn, sammen med alle de andre sikre tegnene; når dagene blir korte og underbuksene blir lange, markerer vi også i år starten på årets lutefisksesong med et lutefisklag for de gode elskere.

Lørdag 1.10.16 kl 1930 – og vi går til bords kl 2000

Aperitiff serveres i Skarven kl 1930-2000

Bordbestilling bør gjøres så snart som mulig – da mange allerede har registrert at dette er en årviss hendelse, og har sikret seg plass.

Ring tlf 77600720, eller e-post til booking@skarven.no

Også i år vil Årets Lutefiskelsker markeres – samt at det selvsagt blir sunget en ode til lutefiskens og elskerens pris.

I Skarven spiller Akustisk Soda, kjente musikere fra Narvik som kan lage stemning.

Skarven holder også åpent en time lenger denne kvelden.

Pris kr 550,00 per person som dekker aperitiff, lutfiskbuffet, dessert og underholdning.

Les mer

MODENFISKBUFFET I ARCTANDRIA TIRSDAG TIL FREDAG UKE 37 OG 38

I uke 37 og 38, tirsdag til fredag de nevnte uker (13.14.15.16. og 20.21.22.23.) står moden fisk i fokus på VertsHuset Skarven, og spesielt i Arctandria SjømatRestaurant.  Moden fisk er et begrep VertsHuset Skarven laserte for en del år siden, og som er et fellesbegrev for all fisk som vi serverer og som har gjennomgått en modningsprosess.  Det gjelder både salt- og ferskvannsfisk, og dekker saltet, røkt, tørket, boknet, gravet, raket, syltet, og lutet fisk, selv om lutfisk ikke står på menyen før 1.oktober.

I Arctandria dekker vi opp en buffet med moden fisk i en rekke varianter;

Klippfiskterte / Bacalao tart

Speket uer “Spikkauar” / Salted redfish

Gravet ørret med dill/ Fermented/Marinated trout with dill

Kaldrøkt ørret / Smoked trout

Rakfisk / Fermented char

Klippfisksalat / Bacalaosalad

 

Varme retter/Hot dish

 Tomatisert tørrfisksuppe/ Stockfish soup

Brandade

Klippfisk blandet med potetmos tilsatt hvitløk

Bacalao mixed with mashed potatoes and garlic

Bacalao

Tørrfisk Vincentina/ Stockfish Vincentina

Tørrfiskgryte kokt i melk og fløte tilsatt mel, parmesanost og krydder

Stockfish prepared in creamy milk, added parma chees

Innbakt boknafisk/Half dries Cod

Tapenade og bacon/ Tapenade and bacon

Saltfisk/Salted Cod

Dampet, server med paprikasaus

Grillet Tørrfisk / Grilled Stockfish

Dampet Boknafisk/ Poached half dried CodRødsei/Gammelsei/ Coaldfish, salted and stored for one year – at least

Bolinhos/ Fried balls of Bacalao and mashed potatoes

Pris; kr 595,00 inkl en søt avslutning

Les mer

Tang og Tare – hva er det og hva kan det brukes til? 17.3.

VertsHuset Skarven bruker og har brukt tang i sin matlaging siden oppstarten i 1986.  Vår Tang- og Skalldyrsuppe har stått på menyen like lenge.  Det samme har også vår SkarvenSkaal, som inneholder en bit tang.  Men vi ønsker ikke å stoppe der, og har jobbet en del med tang de siste årene, og ønsker å vite mer.

Derfor var det naturlig å kontakte Professor Edel O Elvevoll, da vi leste om hennes forskning og interesse for tang og tare.   Da vi tok kontakt med henne for å få faglig påfyll, koblet hun oss også til Hanne Mæhre, stipendiat ved UiT.  Hanne Mæhre har jobbet og forsket på tang og tare de siste årene, og har grundig kunnskap om disse råvarene.  Det er det de nå har blitt; en potensiell råvare.

Skarvens Kulinariske Teater har derfor tatt initiativ til et kurs i tang og tare den 17.mars, med oppstart kl 1200.

Hva er tang og tare, og hva består det av.

Hva kan tang og tare brukes til.

Varighet 4 timer.

Påmelding til booking@skarven.no16-Teknor-det-08-1

 

Les mer

Årets møljekalas arrangeres på Arctandria SjømatRestaurant 6.2. 2016

Tradisjonen tro går årets møljekalas av stabelen første lørdag i februar, og altså den 6. i år.

Dette er en årlig tradisjon for VertsHuset Skarven og Arctandria Sjømatrestaurant og arrangerers nå for 17.gang.  Gjestene møtes i Skarven kl 1930 for aperitiff, før de går opp i Arctandria kl 20 for mølje og litt lett underholdning.  Senere på kvelden trekker de fleste ned i Skarven for å fortsette kvelden sammen med Boknakaran. SkreiBoknakaran

Les mer

Champangelunch på Skarven Bar lørdag 30.5. kl 1400

Førskommende lørdag, den 30.5. arrangeres vårens siste Champagnelunch på Skarven Bar.  Vi avslutter med østers, kamskjell, blåskjell, ferske reker, varianter av rogn og andre smakebiter, fiskesuppe og selvsagt Champagne. Prisen er kr 450,00 pr person, inkludert 2 gl Champagne.   Buffet uten Champagne kr 310,00.  Husk å reservere plass;  tlf 77600720 eller vi epost; booking@skarven.no

Les mer