Forfatterarkiv

Juleølsmaking på VertsHuset Skarven lørdag 12.11. 2+16

JULEØLSMAKING PÅ VERTSHUSET SKARVEN 12.11.16

Marcus Buck innledet juleølsmakingen med generell omtale av juleøltradisjonen og Norges egentlig litt spesielle stilling i dette. Juleøltradisjonen er gammel, men ølet er ferskt.

Følgende juleøl ble drukket:

BRYGGERI 13, som hadde laget sitt Julebrygg på samme lest som i fjor, i butikkstyrke, dvs maks 4,7%, var først ute. Ifølge bryggerisjef Christian Riksheim så kunne den godt vente til jul med å drikkes, da den ville bli enda bedre dersom den fikk litt tid for seg selv på flaska.

GRAFF BRYGGHUS v/Martin S Amundsen, hadde med seg sitt Jul, som holder 6,8%, og er et Vinmonopol øl. Dette var et atypisk juleøl, en såkalt black IPA, ikke tilsatt krydder, men hvor malt og humlen skal sette sitt krydderpreg. Graff har i tillegg et liknende brygg i butikkstyrke 4,7%, men som ikke var med på smakingen denne lørdagen.

MACK Microbryggeri hadde to øl til smakingen; Yule Welcome, en bitter på 5,5%, som ifølge microbryggerimester Eivin var et øl man enten hatet eller likte. Vi tok ingen avstemming, men det har ingen hatstemning i lokalet å spore.   Eivind selv var litt tvilende, men både Esben Rørnes og Rune Lennart Andreassen hadde vært positive.

Det andre ølet fra Mack microbryggeri skulle vært Red Ale ”Red Christ”på 6,8%, men var ikke så julerødt som det burde vært, så fargen var nokså lik Yule Welcome.

MACK Ølbryggeri lot oss smak sitt klassiske Juleøl Kl F med 6,5%, som både hadde maltsødmen og krydret som minnet om det vi har smakt tidligere, og det er slett ikke noe galt i det.

Salgsdirektør Uteliv Robin Berntsen hos Mack ølbryggeri berømmet også de andre lokale bryggeriene for berikelsen av ølmiljøet i Tromsø.

I tillegg til øl fra de lokale bryggeri smakte vi følgende julevarianter av ølet;

Kinn Julefred, 6,7%, fra Kinn Bryggeri, Florø. Deres egen kommentar; ”Julefred er bryggja spesielt med tanke på den tradisjonelle salta og tørka julematen, men høver og godt som sjelevarmar for ein frosen skrott.”

Nissemor, 6%, fra Haandbryggeriet, Drammen. Et godt krydret juleøl.

Halvors Jul, Haandbryggeriet, Drammen, et øl de selv beskriver slik; ”Halvors Jul er et overgjæret, mørkt og godt humlet øl, krydret med karve og ettermodnet på 500 liters akevittfat. Rester av akevitt, og eikearoma i stavene gir et svært smaksrikt øl. Passer spesielt godt mot slutten av julemåltidet til søte kaker og sjokolade.”

Wettres Julekula, 8%, Vettre, american strong ale, og selv sider de; ”Ølet har fått en god fylde og en kraftig men ikke overveldende humlearoma. Passer godt til fet mat og spesielt til pinnekjøtt. Dette ølet vil modnes og forandre karakter etterhvert, det kan derfor gjerne lagres til påfølgende juler.”

Poppels Juleporter, 5,5%, Jonsered, Sverige, er ifølge Peppels ”et kraftig, mustigt, krydrat og sterkt juleøl”

Jacobsen Golden Naked Christmas Ale, 7,5%, Valby, Danmark, eg er (sitat) ” Trods sit engelske navn, er denne øl tydeligt inspireret af den typiske nordiske jul. Den er gæret to gange, og tilsat sveskejuice, som gør den endnu mere rund, frugtig og juleagtig. Smagsoplevelsen er sødlig, duften er ristet med anelser af appelsin, citron, kanel og lakrids”

Til slutt med smakingen og måltidet rundet av med;

Ringnes Julebokk 2013, 9%, Oslo, En god dobbelbokk, med julesmak. Det må bemerkes at ifølge Ringnes så ble 2013 årgangen tilbakekalt før jul 2013, da man opplevde at noen flasker eksploderte. De fant ikke ut årsaken, bortsett fra at det ikke hadde noe med produktet å gjøre. Det å kunne få servert dette ølet er derfor ekstraordinært. Ølet bør drikke med andakt og i små glass – som en sherry eller portvin.

 

 

Da er det bare å ønske alle sammen lykke til med juleforberedelsene og innkjøpene av juleøl.

 

Til orientering kan nevnes at VertsHuset Skarven har følgende juleøl inne i sitt sortiment, hvor vi fikk smake og drikke 12 av.

 

Mack Julespesial                               2016

Mack Juleøl, kl. F                             2015 , 2016

Mack Nissefant (micro)                    2015

Dahls Juleøl Sterk                              2013, 2014,

Lervig Juleøl, kl. F                             2014 , 2016

Ringnes Julebokk                               2013, 2014, 2015, 2016

Ringnes Juleøl Sterk                          2016

HB Nissefar                                      2014, 2015, 2016

HB Nissefar fatlagret                         2013

HB Nissemor                                    2014, 2016

HB Bestefar                                      2015

HB Halvors Jul                                 2016

HB Nissebrygg                                  2016

NØ God Jul                                      2016

NØ Underlig Jul                                2016

NØ Special Holiday Ale                   2016

NØ Rød Jul                                       2016

NØ Julequad                                     2016

Kinn Julefred                                    2015

Lofotpils Julebrygg                           2015

7Fjell Hovmesteren X-Mas Ale        2016

Wettres Julekula                                2015

Graff Jul                                            2016

Graff Jul                                            2016

Bådin Stille Dahl                               2015

Bådin Tussvatnet                              2015

Bryggeri 13 God Jul                          2016

Lofotpils Julebrygg                           2015

Munkholm Alkoholfri Juleøl            2015

Senja HB Gammelveten                    2016

Atna Julenisjeøl                                 2016

Danmark

Svaneke X-Mas Ale                          2014, 2016

Jacobsen Golden Naked                    2013

Christmas Ale                                       2014, 2015

Jacobsen Red Christmas Ale             2015

Jacobsen White Christmas Ale         2015

Nørrebro Julebrygg                           2015, 2016

Undercover Brewing X-mas Ale       2015

Herslev Bryggehus Stjernebrygg       2015

Italia

Olmo Hoppy Jul                               2015

Scottland

Santa Swallies Christmas Beer          2016

Sverige

Beer Studio X-Mas Ale Vintage       2015

Poppels Julporter                             2016

Belgia

Grimbergen Noël                               2015

Prearis X-mas                                    2015

St. Bernadus Christmas Ale              2016

Delirium Christmas                           2016

Corsendonk Christmas Ale               2016

img_8055

Les mer

VI SMAKER PÅ SHERRY 23.9. 2016 kl 1730

Nyskjerrig – eller som vi på VertsHuset Skarven sier i disse tider; nysherry!

Sherry, som noen kjenner til fra svunne tider, har fått sin ”renaissance” og er nå en ettertraktet drikke på gode barer, les insteder, i de store byer ute i verden. Også nå i Tromsø. Vinen, som kommer fra Andalucia i Sør-Spania, og som i likhet med en del andre vintyper fra bestemte områder i verden, er den eneste som kan bruke benevnelsen. Jfr Champagne. Mange forsøk på etterligninger har vært gjort, men sherry kan bare bli god i dette lille området i verden.

Kort fortalt,er sherry delt inn i følgende typer, uten å utdype dette nærmere;

Fino og Manzanilla

Amontillado

Palo Cortado

Oloroso

Pedro Ximénez

Alle spanske sherryer er laget etter solerametoden, dvs. at ung vin blandes med gammel. Fatene er lagret oppå hverandre, som regel 3 i høyden. Ferdig vin tappes av det nederste fatet, som ettrerfylles fra de mellomste, som igjen etterfylles fra det øverste som til slutt får påfyll av ny vin. «Solera 1827» betyr da at denne prosessen har foregått uavbrutt siden 1827.

Vil du vite mer om sherry, så inviterer VertsHuset Skarven til sherrysmaking fredag 23.september kl 1730 I

Skarvens Kulinariske Teater.

Pris kr 250,00 pp inkludert “tiltygg”

Sjefssmaker og foredragsholder er Marcus Buck

Les mer

AKUSTISK SODA I SKARVEN LØRDAG 1.OKTOBER

Hva faller seg mer naturlig enn at Akustisk Soda spiller under åpningen av årets lutfisksesong.  Lørdag 1.oktober, fra kl 2200 kan du høre de i Skarven Kro.  Trond Espen Robertson og Øystein Nilsen med instrumenter sører for stemningen i Skarven til de sene kveldstimer.   Fri inngang.

Les mer

Åpningstider 17.mai

VertsHuset Skarven har følgende åpningstider 17.mai;

Skarven Kro åpent fra kl 1100- 0100

BiffHuset åpent fra kl 1500 – 2200

Arctandria åpent fra kl 1500 – 2200

Skarven Bar åpent fra kl 1200 – 1800.

 

Les mer

Åpningstider påsken 2017

VertsHuset Skarven holder alle sine avdelinger åpne i påsken, og på de røde dager har vi følgende åpningstider;

Skarven Kro åpent fra kl 1100 hver dag

Skarvens BiffHus åpent fra kl 1530 hver dag.  Kjøkken åpent til kl 2230.

Arctandria SjømatRestaurant åpent fra kl 1530.  (x7) Kjøkken åpent til 2230.

obs; Arctandria holder stengt søndager / også 1.påskedag

Skarven Bar åpent langfredag og påskeaften fra kl 1800  (stengt ellers)

Bordbestilling gjøres på tlf 77600720

Eller booking@skarven.no

Les mer

Tang og Tare – hva er det og hva kan det brukes til? 17.3.

VertsHuset Skarven bruker og har brukt tang i sin matlaging siden oppstarten i 1986.  Vår Tang- og Skalldyrsuppe har stått på menyen like lenge.  Det samme har også vår SkarvenSkaal, som inneholder en bit tang.  Men vi ønsker ikke å stoppe der, og har jobbet en del med tang de siste årene, og ønsker å vite mer.

Derfor var det naturlig å kontakte Professor Edel O Elvevoll, da vi leste om hennes forskning og interesse for tang og tare.   Da vi tok kontakt med henne for å få faglig påfyll, koblet hun oss også til Hanne Mæhre, stipendiat ved UiT.  Hanne Mæhre har jobbet og forsket på tang og tare de siste årene, og har grundig kunnskap om disse råvarene.  Det er det de nå har blitt; en potensiell råvare.

Skarvens Kulinariske Teater har derfor tatt initiativ til et kurs i tang og tare den 17.mars, med oppstart kl 1200.

Hva er tang og tare, og hva består det av.

Hva kan tang og tare brukes til.

Varighet 4 timer.

Påmelding til booking@skarven.no16-Teknor-det-08-1

 

Les mer

Årets møljekalas arrangeres på Arctandria SjømatRestaurant 6.2. 2016

Tradisjonen tro går årets møljekalas av stabelen første lørdag i februar, og altså den 6. i år.

Dette er en årlig tradisjon for VertsHuset Skarven og Arctandria Sjømatrestaurant og arrangerers nå for 17.gang.  Gjestene møtes i Skarven kl 1930 for aperitiff, før de går opp i Arctandria kl 20 for mølje og litt lett underholdning.  Senere på kvelden trekker de fleste ned i Skarven for å fortsette kvelden sammen med Boknakaran. SkreiBoknakaran

Les mer

ÅPNINGSTIDER JUL OG NYTTÅR 2015/2016

Openings hours

Christmas and New Year´s Eve 2015/2016

MONDAY 21.12. AND TUESDAY 22.12.

SKARVEN 1100 – 0100

BiffHuset and Arctandria open as normal

Bar closed

 

WEDNESDAY 23.12.

Skarven 11 – 16

BiffHuset and Arctandria closed.

 

Closed 24th and 25th

 

SATURDAY 26.12

Skarven open 15 – 01

BiffHuset and Arctandria closed.

 

SUNDAY 27.12.

RomjulsJazz – The local Jazz club arranges Christmas party in all restaurants at VertsHuset Skarven. Tickets can be purchased at Aurora Cinema. Tickets not sold or not picked up will be sold at the entrance.

 

MONDAY 28.12.

Skarven Pub open from kl 1100 till 0100

BiffHuset (Steakhouse) open from 1530

 

TUESDAY 29.12.

Skarven Pub open from kl 1100 till 0100

BiffHuset (Steakhouse) open from 1530

Concert with Boknakaran i Skarven, Viseklubben Spelt. Cover Charge.

 

WEDNESDAY 30.12.

Skarven Pub open from kl 1100 till 0100

BiffHuset (Steakhouse) open from 1530

 

NEW YEAR´S EVE 31.12.

Skarven Pub open from kl 1100 till 0100

BiffHuset (Steakhouse) open from 1700

 

TUESDAY 1.1 2016

All restaurants and bars closed

 

JANUARY 2ND AND 3RD 2016

Skarven Pub open from kl 1100

BiffHuset (Steakhouse) open from 1530

Bar open from 1600 January 2nd

Arctandria Seafoodrestaurant closed. Opens 4.1.2016 kl 1600

Les mer

MODENFISK PÅ ARCTANDRIA SJØMATRESTAURANT

VertsHuset Skarven – ved Arctandria SjømatRestaurant, møter mørke høstkvelder med mye smak – og inviterer til

ModenFisk Buffet.

Modenfisk er et uttrykk vi lanserte for noen år siden, og som vi erfarer andre etter hvert synes er et godt navn – og en fellesbetegnelse på fisk som har gjennomgått en modningsprosess før den er klar til konsumering. Vi mener dette kan sammenliknes med andre gode produkter som gjerne gjennomgår en kortere eller lengre prosess før den treffer smaksløkene. Lista nedenfor forteller hva vi forbinder med modenfisk – og hvilke retter vi har laget av disse råvarene. At moden fisk betegnelsen også kan passe i mange andre henseender forringer ikke kvaliteten på noen av delene – etter vår mening.

 

Modenfisk buffet i september har etter hvert blitt en fast tradisjon hos oss, og stadig flere har lært å sette pris på hele spekteret av smaker, mens andre igjen holder seg til en par smaker de føler seg trygge på. For her er mye å velge i – og mange variasjoner. Ikke alle er lokale – men alle er basert på lokale råvarer. Vi bruker råvarer som tørrfisk, boknafisk, klippfisk, saltfisk, rødsei, raket fisk, sild og gravet fisk – og lager en rekker retter av disse. Nedenfor er listen opp hva du vil finne på bordet. Prisen for buffeten er kr 650,00 – inkludert dessert, men uten drikke.

I år er det buffet i følgende perioder; onsdag til FREDAG i uke 38 (15.-18.9.) og 39 (22.-25.9.) – alle dager fra kl 17 – 22.   Bordbestilling via internett; www.skarven.no eller tlf 77600720.

Hva finner du på buffeten;

Potet- og soppmuffins med saltfisktartar, klippfiskterte, speket uer (spi(e)kkauar), gravet laks, rakfisk, tørrfisksuppe, klippfisksalat, brandade (klippfisk med potetmos og hvitløk), bacalao, Vincentina (tørrfiskgryte – med melk, mel og moden ost), innbakt boknafisk (tapende og bacon) saltfisk , tørrfisk – grillet, boknafisk – dampet, matjessild, og rødsei. Selvsagt med nødvendig tilbehør og en passende dessert.

Modenfiskbuffeten er starten på høstsesongen – foran oppkjøringen til lutfisken, som starter 1. oktober. Men det er plass til begge deler – og mat må man ha!

Vår chefer er allerede i full gang med forberedelsene og ønsker velkommen til Arctandria SjømatRestaurant

Les mer